Luego de varios meses marcados por incrementos constantes, comerciantes del sector cárnico destacan una etapa de estabilidad en los precios de la carne vacuna.
El carnicero Hugo Lucena explicó que los valores se mantienen prácticamente sin modificaciones desde hace aproximadamente 45 a 50 días, situación que genera expectativas positivas tanto para vendedores como para consumidores.
Según detalló, durante la primera parte del año la carne registró aumentos periódicos, pero actualmente los precios permanecen sin variaciones significativas.
Como referencia, indicó que algunos cortes de pulpa pasaron de costar alrededor de 14.000 pesos por kilo en enero a ubicarse actualmente en torno a los 16.000 pesos.
Lucena señaló que cada comercio maneja estructuras de costos diferentes según el tipo de hacienda comercializada, ya sea ternero, novillito o novillo, lo que explica las diferencias de precios que pueden encontrarse entre carnicerías.
No obstante, reconoció que muchos comerciantes absorbieron parte de los incrementos para sostener las ventas, aunque aclaró que esa estrategia tiene límites cuando los costos continúan aumentando.
Respecto al consumo, explicó que la carne vacuna enfrenta una creciente competencia de productos más económicos. Mientras algunos cortes vacunos rondan los 12.000 pesos por kilo, determinados cortes de cerdo pueden encontrarse cerca de los 9.000 pesos, mientras que el pollo mantiene valores considerablemente inferiores.
Según el comerciante, la diferencia de precios lleva a muchas familias a optar por alternativas más accesibles, aunque considera que la carne vacuna continúa siendo la preferida por los consumidores cuando el presupuesto lo permite.